پودر دود

پودر دود

Blog Article

پودر دود یک محصول غذایی است که از تقطیر دود چوب به دست می آید. پودر دود به عنوان جایگزین دود طبیعی در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد تا عطر و مزه دود را به غذاها اضافه کند بی آنکه نیازی به فرآیند سنتی دودی کردن باشد

شاید برای تان سوال باشد که چرا غذاها را دودی می کنند و چرا این فرآیند آنقدر پرطرفدار است که منجر به تولید محصولی مانند پودر دود یا اسانس دود مایع شده است. در پاسخ باید بگوییم که دودی کردن غذاها یک روش قدیمی برای نگهداری و طعم دهی به مواد غذایی است که از چندین قرن پیش توسط انسان ها مورد استفاده قرار گرفته است. این فرآیند، فواید مختلفی دارد که در اینجا می آوریم

1. نگهداری طولانی تر؛ دودی کردن یکی از روش های موثر در افزایش ماندگاری غذاهاست. در فرآیند دودی کردن، دود حاصل از سوختن چوب های خاص به سطح غذاها نفوذ می کند و باعث کاهش رطوبت آن ها می شود. این امر رشد باکتری ها و قارچ ها را کهش می دهد و به همین دلیل غذاهای دودی را می توان برای مدت طولانی تری بدون فاسد شدن نگهداری کرد


2. افزایش طعم و عطر؛ دود به غذاها عطر و طعم خاصی می دهد که برای بسیاری از افراد جذاب است. چوب های مختلف در فرآیند دودی کردن می توانند طعم های متفاوتی به غذا بدهند. مثلا استفاده از چوب های بلوط، گردو، گیلاس و سیب می توانند طعم های متنوع و منحصر به فردی به غذا ببخشد